牛百叶黑色的要去掉吗
【牛百叶黑色的要去掉吗】
不需要 。把冲洗干净的新鲜牛百叶分割成大块 ， 放在一只大盆里 ， 再倒入烧开的沸水浸没牛百叶 ， 用木棍不停地搅动 ， 大约搅动3分钟 。把烫好的牛百叶捞出放在案板上 ， 用力揉搓上面的黑色或黄褐色的膜 ， 一边揉搓一边用清水冲洗干净 ， 加点细盐和白醋一起揉搓效果更好 。
牛百叶的营养价值：1、牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质 ， 是构成白血球和抗体的重要物质 ， 因此食用牛百叶 ， 可以有提高免疫能力的作用 。
2、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 具有补益脾胃 ， 补气养血 ， 补虚益精、消渴、风眩之功效 。
3、牛百叶内含有少量脂肪 ， 脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量 ， 脂肪构成一些重要生理物质 ， 脂肪是生命的物质基础 ， 是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、糖类）之一 。因为牛肚中脂肪含量并不太多 ， 所以常吃一些牛百叶 ， 不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病 ， 还能为身体提供能量 ， 能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 。
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