怎么选购新鲜的春笋 选购新鲜春笋怎么选
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1、外形：尽量找外形短而粗 ， 但是不要太大的毛笋 。从根部到尖部不超过30公分最好 。笋太大 ， 根部纤维会变粗而老化 ， 料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用 ， 且笋的口感也不好了 。
2、颜色：根部偏黄白色 ， 中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋 。如果中部到尖部发暗褐色 ， 新鲜度就会差很多 。
【怎么选购新鲜的春笋 选购新鲜春笋怎么选】3、其他：观察笋节也就是根部 ， 笋节紧密 ， 而且笋节上没有铇刀的刮痕 ， 说明笋嫩而且里面没有坏 。如果笋节分的很开 ， 笋节很长 ， 根部有刮痕 ， 那么笋会比较老不好咬 ， 而且里面还有可能已经坏了 。
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