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1、原料：猪里脊150克 ， 鸡蛋清25克 ， 黄瓜25克 ， 豆油300克（实耗50克） ， 精盐3克 ， 大葱1克 ， 味精2克 ， 芝麻油10克 ， 淀粉25克 。
2、猪里脊去筋膜 ， 切成片 ， 放入清水中将血沫漂净 ， 挤去水分 ， 加1克盐 ， 12.5克淀粉、蛋清 ， 将里脊片上匀浆芡 ， 待用 。
3、大蒜去皮 ， 洗净 ， 切片；黄瓜洗净 ， 切片
4、再将盐、味精、葱片、大蒜片 ， 黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内 ， 勾兑成粉芡汁 。
5、炒锅烧热 ， 放入豆油 ， 烧三成热 ， 放入上好的里脊片 ， 用筷子拔散 ， 熟后 ， 捞出 ， 余油倒入油罐 。
【滑溜里脊做法 怎么做滑溜里脊】6、炒锅内 ， 倒入滑过油的里脊片 ， 烧热 ， 放入勾兑好的粉芡汁 ， 炒匀 ， 淋上芝麻油即可 。
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